Dicas do Rio: Delfina e Aconchego carioca

06/09/2018  •  Por Rodrigo  •  Gastronomia

Como a nossa coluna Vinho de Quinta não se resume apenas ao universo dos vinhos, teremos também posts com dicas gastronômicas super legais de lugares que todo mundo precisa conhecer aqui no Rio. E não poderia deixar de começar por  2 restaurantes mais que especiais e que fizeram a alegria dos convidados no #fashionismo10anos.

Primeiro, o que vem à cabeça quando ouve-se falar de praça de alimentação? Fast food, correto? Na grande maioria dos shoppings é isso mesmo, mas no Village Mall, esse local tradicionalmente conhecido por quem quer um lanche rápido e despretensioso, ganhou uma pegada diferente e com gastronomia de qualidade!

O Delfina e o Aconchego Carioca, localizados na praça de alimentação do Shopping, oferecem opções gastronômicas incríveis, democráticas, num estilo gourmet, porém descomplicado, pra quem não abre mão de gastronomia de verdade tanto no almoço, jantar ou aquele happy hour.

O Delfina, já conhecido pelo seu food truck que roda nos principais eventos do Rio, tem como especialidade suculentas opções de carne de pato. A consagrada coxinha (que de inha não tem nada) de pato acompanhada de chutney de laranja e especiarias é de lamber os dedos! Já o sanduíche de pato  com mostarda Dijon e rúcula, no pão ciabatta artesanal, além de saboroso, vale como uma refeição!

Pra quem não é tão fã de pato, pode se deliciar com hamburger de contra filé, hot dog no pão de leite, pulled pork, batata rústica, pratos com salmão, omelete e várias opções de saladas preparadas no balcão, ali na sua frente. Menção honrosa pro prato (na realidade, acompanhamento!) favorito da Thereza: batatas rústicas trufadas, imperdível!

O Aconchego Carioca, famoso na Praça da Bandeira, premiado por sua gastronomia brasileira e frequentado por quem ama culinária de raiz, agora tem uma versão no Village Mall, onde serve os tradicionais bolinhos da renomada chef, Kátia Barbosa. O carro-chefe, o copiadíssimo bolinho de feijoada é um pedido quase que obrigatório, além do bolinho de carne seca, prensadinho de rabada e o meu preferido, bolinho de arroz com curry e queijo.

Como nem só de bolinho vive o homem, deliciosos petiscos, como a pipoca de aipim e o pastel de moqueca farão a alegria do povo, tudo fresquinho e preparado na hora! Uma boa dica é que o Aconchego também faz catering para eventos, assim como fizeram pro nosso #Fashionismo10anos.

Delfina e Aconchego Carioca são excelentes alternativas pra quem curte comida bem feita e de verdade. São perfeitos também para reunir a galera e tomar uma cervejinha pra acompanhar as delicias. E por falar em cerveja, além das opções tradicionais, os dois restaurantes tem rótulos de cervejas artesanais escolhidas a dedo! Vale muito dar uma conferida e mudar seu conceito sobre praça de alimentação.

 

Como harmonizar fondue e vinho [queijo, carne e chocolate]

10/08/2018  •  Por Rodrigo  •  Gastronomia, Vinho

Na sequência dos posts sobre harmonização de vinhos com pratos típicos de inverno, o que não pode faltar de forma alguma? Fondue, naturalmente. Não há nada no mundo gastronômico que combine melhor com a estação do que essa maravilhosa invenção dos suíços! É gostoso, reconfortante e a melhor opção para as noites frias de inverno. Aqui em casa, tem quase todo fim de semana! Se você também é fã dessa iguaria e quer saber qual o melhor vinho para as receitas mais tradicionais de Fondue, a hora é agora!

FONDUE DE QUEIJO

Fondue de queijo

Provavelmente o mais clássico, seja ele comprado pronto ou feito a sua maneira, é sempre uma delícia. A maioria das pessoas associa o fondue de queijo com vinhos tintos, mas se eu disser que um branco fresco e aromático pode fazer um casamento ainda mais gostoso? Os vinhos brancos, por possuirem uma maior acidez em relação aos tintos, farão uma harmonização por contraste com a untuosidade dos queijos do Fondue.

E como se dá esse contraste? A acidez do vinho vai estimular a salivação e “limpar” o paladar da gordura do queijo, que por sua vez vai suavizar qualquer adstringência que o vinho possa ter. Brancos frutados como Chardonnay, Torrontés e Sauvignon Blanc farão bonito!

Maycas Sumaq Chardonnay 2017: Esse delicioso branco chileno – do frio Vale do Limarí, vai elevar o Fondue a um outro patamar! Cheio de aromas de frutas tropicais, o que é perfeito para harmonizar com o sabor ligeiramente adocicado dos queijos do Fondue, geralmente emmental e Gruyere, e com ótimo frescor, ideal para suavizar a gordura. Macio e com mineralidade típica de vinhedos com influência oceânica, levemente amendoado, floral e ainda deixa um gostinho de abacaxi no final de cada gole. Não tem como não gostar, boa opção para fugir do óbvio também. Tem dele aqui na Wine por R$42, um ótimo preço!

Fondue de carne

Quem não gosta do som relaxante daqueles pedacinhos de filé mignon fritando? Nesse caso podemos escolher um tinto sem medo, porém devemos levar em conta que o filé mignon é uma carne magra, portanto um tinto de corpo médio e taninos suaves, é a melhor combinação. Uvas como a Merlot, Sangiovese e Tempranillo cumprem bem esse papel.

Terra d`Uro Finca la Rana Toro 2013: Elegante tinto espanhol com vocação gastronômica, principalmente quando se trata de carne. No nariz você sente aromas de carvalho tostado, ameixa madura, muitas especiarias e um toque de couro. Na boca, tem corpo médio, sabor de frutas negras maduras, boa acidez, taninos já amaciados pelos seus 5 anos de idade e um final amadeirado.  Tudo que uma boa carne de Fondue precisa.  Tem dele aqui por R$57.

Fondue de chocolate

Não poderia ficar de fora, né? Seja de chocolate ao leite, branco ou amargo, finalizar a noite com esse Fondue é uma dádiva! Tradicionalmente os vinhos de sobremesa ou do Porto, fazem uma bela harmonização, mas se você quiser se surpreender com um tinto, opte por vinhos mais doces, porém com boa acidez.

Essa combinação é incrível, pois a doçura dos dois é amenizada e o frescor do vinho não deixará o chocolate ficar enjoativo. E para isso, os vinhos do sul da Itália, feitos com a doce uva Primitivo são especiais, mas que tal um corte californiano bem parecido com os clássicos rótulos do sul da bota?

Apothic Winemakers Blend 2016: Da ensolarada California, esse blend de Cabernet, Syrah, Merlot e Zinfandel (versão americana da Primitivo) é ótimo para harmonizar com doces, mas também vai agradar quem ainda não está muito acostumado com tintos secos. Perfumado, com aromas de baunilha, geleia de cereja, caramelo e pimenta preta. Maduro, redondo e suculento, com taninos, doces e textura aveludada, ainda tem acidez ideal para deixar qualquer chocolate mais agradável, se é que isso é possível. Quando você notar, a garrafa já estará vazia. Ótimo preço para um californiano blockbuster com tanta maciez. Tem dele aqui por R$65.

 VINHO PARA FONDUE

E aí, gostou? E qual a sua combinação preferida pra Fondue? Qualquer dúvida, é só deixar um comentário.

 

 

 

 

 

 

 

 

Seleção de vinhos para a Copa!

14/06/2018  •  Por Rodrigo  •  Vinho

Pra frente Brasil, salve a seleção! Finalmente a Copa chegou e todo aquele clima de festa, descontração, alegria e, principalmente, expectativa! Hora de comemorar com os amigos e de ficar na torcida pelo tão sonhado – e adiado – hexa! É super comum assistir aos jogos na companhia de uma boa bebida e de uns petisquinhos pra relaxar e comemorar as vitórias (assim espero) do Brasil.

E como o negócio aqui é vinho, eu também não poderia deixar de fazer minha seleção de rótulos especiais e de acordo com o tema e, de quebra, uma novidade: desconto exclusivo pra vocês aproveitarem durante toda a Copa!

A importadora Grand Cru, que sempre está com a gente nos eventos do Fashionismo, além de frete grátis em todo o site, ainda está oferecendo 15% off para os leitores do Fashionismo, é só usar o cupom FASHIONISMO10GC e aproveitar a Copa com vinhos sensacionais. Então, vamos à minha seleção!

Espumante Victoria Geisse: Não tem como começar sem um autêntico exemplar brazuca! Esse espumante sensacional, produzido pela internacionalmente premiada, Cave Geisse (uma das melhores vinícolas brasileiras), vai te deixar tão feliz, quanto com os gols do Neymar! Ótima opção para os jogos que começam   mais cedo, e para harmonizar com petiscos leves, carpaccio, frutos do mar.

Elaborado pelo método champenoise, com 12 meses de maturação, é um espumante que esbanja vivacidade. Diferente de alguns espumantes que apresentam certos aromas de torrefação, o Victoria se destaca pelo intenso sabor frutado e floral, ideal para quem gosta de um espumante aromático, fresco e vibrante. Mas na verdade, o que vai te encantar com ele, é a cremosidade na boca e sua textura que mais parece um mousse. Melhor representante para comemorar as vitórias da seleção, não há! Clica aqui que tem ótimo preço para um espumante desse nível.

San Marzano Talo Malvasia Nera 2016 : Já que a Itália não está na Copa mesmo, não tem problema curtir os jogos com esse super vinho do sul do país da bota. Feito na ensolarada região da Puglia, mas especificamente, no salto da bota, com a pouco conhecida, porém espetacular uva Malvasia Nera, esse vinho é capaz de encantar os iniciantes e surpreender os mais experientes.

Mas por que? Os sabores de geléia de frutas vermelhas, baunilha e chocolate, além de um corpo sedoso e taninos quase doces, serão perfeitos para quem ainda não tem tanta intimidade com vinhos. Agora, os entendidos vão adorar os toques apimentados, a acidez viva e o final de boca levemente licoroso e suculento. Ideal para queijos mais fortes, mas se rolar um churrasco nesse clima frio, a harmonização será digna do hexa! Grande vinho por um bom e preço. 

Espero que tenham gostado das dicas. Além de ótimos vinhos, eles são perfeitos para serem degustados com petiscos, comidinhas e uma tábua de queijos e embutidos, tudo que precisamos para acompanhar os jogos e mandar aquela energia positiva pra Rússia! Lembrando que além do desconto com o cupom, a Grand Cru está com frete 0800 em todo o site!

 

 

 

 

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