Como acertar na hora de harmonizar queijos e vinhos

10/04/2018  •  Por Rodrigo  •  Gastronomia, Vinho

Chegamos no outono! Época perfeita para se tomar bons vinhos num clima mais fresco e agradável. E qual harmonização mais clássica para brindarmos a estação? Queijos e vinhos, naturalmente. Essa dupla que é sucesso em diversas ocasiões, pode fazer com que uma simples degustação se transforme num momento especial. Aqui em casa, sempre que tomamos vinho, o queijo está presente, já nos restaurantes, muitas vezes ele substitui a sobremesa (lá fora isso é mais que normal) e até como prato principal, uma tábua com queijos variados é uma escolha certeira (e favorito da Thereza que prefere “petiscar”).

Agora, quando se trata de receber amigos em casa, não há combinação mais democrática e prática, afinal quer coisa fácil do que promover uma noite harmonizada sem ter que ficar na cozinha? E qual seria a harmonização perfeita? Aquela na qual o sabor de um não se sobreponha ao do outro, ao passo que ambos tenham suas melhores nuances destacadas e suas características mais fortes suavizadas. Em alguns casos, quando o queijo não é o par ideal para o vinho, o sabor final fica comprometido.

Por exemplo, um queijo muito salgado com um tinto muito seco, pode resultar num gosto um tanto amargo, assim como um vinho potente e tânico certamente vai “matar” o sabor de um queijo suave. Para isso, temos algumas regrinhas simples para esse casamento dar certo! Por isso selecionei pra vocês vinhos para harmonizar com os queijos mais tradicionais e fáceis de encontrar por aqui.

HARMONIZAR QUEIJOS E VINHOS

Muçarela de Búfala: Da família dos queijos frescos, tem um sabor suave e é muito comum em entradas e burratas. Precisa de um vinho fresco e delicado.

Adega Guimarães Vinho Verde DOC – Já falei desse delicioso vinho verde na semana passada, mas não poderia deixar de indicar de novo para essa harmonização. Com muito frescor e uma leve efervescência, ainda tem um sabor frutado de maracujá e boa acidez para harmonizar com a muçarela de búfala. R$59.

Brie e Camembert: Super tradicionais nas tábuas, esses queijos de mofo branco e textura cremosa vão muito bem com brancos frutados e com boa acidez para ressaltar sua untuosidade e sabor.

Round Hill Chardonnay 2015 – Belo Chardonnay da California! Tem um frutado gostoso de maçã verde no nariz e sabor cítrico lembrando abacaxi e frutas amarelas. Levemente amanteigado, com boa mineralidade e um final refrescante. O Brie agradece! R$79,90.

Gouda e Emmental: De textura firme e sabor marcante e amendoado, pedem por um tinto frutado e de médio corpo para harmonizar com seu leve adocicado.

Tarima 2015 – Delicioso tinto espanhol da região de Alicante. Vinho orgânico com grande complexidade de aromas, como framboesas, cerejas, pimenta do reino, baunilha e alcaçuz. Na boca é redondo, com taninos macios e doces e um final persistente, amadeirado e com uma discreta nota de tamarindo. Nada melhor para um bom queijo Gouda. R$79,90.

Grana Padano: Esse não falta aqui em casa! Sua textura granulada e seu sabor forte fazem deste queijo um dos mais procurados para degustações. Um tinto de boa estrutura vai se beneficiar com essa harmonização, pois terá seus taninos amaciados pela gordura do queijo.

Leyda Single Vineyard Carmenere 2014 – Chileno de respeito! Muito maduro e cheio de aromas de frutas negras, compota de ameixa, de cassis, além de especiarias como pimenta do reino e ervas frescas. Na boca é intenso, com taninos finos e um longo final de café e chocolate. De R$109 por R$87,20. Vinhaço!

Gorgonzola: Não tem quem não se derreta por esse queijo que é normalmente servido no final das refeições para acompanhar aquele vinho do Porto. De sabor intenso, salgado e picante ficou associado aos vinhos doces e de sobremesa, mas  para a nossa harmonização, a melhor opção é a combinação por contraste. Um vinho branco aromático com boa acidez para “quebrar” a gordura do queijo e um leve dulçor para se opor ao salgado vai elevar a degustação a um outro patamar!

Leyda Single Vineyard Riesling 2013 – Fantástico branco produzido por uma das uvas mais aromáticas. Super floral, mineral e perfumado, tem aromas cítricos, de lichia, abacaxi e limão siciliano. Tem uma doçura natural e muito frescor para “domar” toda pungência do Gorgonzola. De R$109 por R$87,20.

HARMONIZAR QUEIJOS E VINHOS

E se eu tiver mais de um queijo e quiser um único vinho? Dúvida mais do que justa! Minha dica é optar por um vinho intermediário entre potência e frescor. O Tarima, por exemplo, tem um frutado e mineralidade para os queijos mais delicados, assim como estrutura e taninos para os queijos mais fortes.

Espero que tenham gostado das dicas. Harmonizar queijos e vinhos é muito interessante e faz toda a diferença no sabor de ambos. Todos os vinhos podem ser encontrados nos links online, mas também nas lojas da Grand Cru. Se tiverem alguma dúvida, é só deixar um comentário.

Vinhos para a Páscoa: conheça 4 rótulos e muitas formar de harmonizar!

19/03/2018  •  Por Rodrigo  •  Vinho

Uma das dúvidas que mais chega por aqui é sobre harmonização. Qual o melhor vinho para determinado prato? O que combina com o que? Branco ou tinto? Leve ou encorpado? São muitas perguntas que podem surgir e, como estamos perto da páscoa, nada melhor do que uma seleção caprichada de vinhos especiais para harmonizar com receitas tradicionais.

E qual é o prato mais tradicional da Páscoa? Certamente, o bacalhau. O queridinho dos brasileiros não só na Semana Santa, como no ano todo, é naturalmente associado ao vinho tinto, contudo é importante lembrar que existem receitas variadas de bacalhau que podem ser perfeitas para brancos, rosés e até espumantes. Então,  vamos às dicas de vinhos para incrementar a nossa Páscoa e o resto do ano também.

Adega Guimarães Vinho Verde DOC – Como eu sei que por aqui tem muita gente que ama vinho verde, não poderia deixar de começar com esse vinho mais que especial. Super delicado, com baixo teor alcoólico e repleto de aromas cítricos, lembrando maracujá e limão siciliano. Na boca é levemente frisante, com acidez na medida para trazer muito frescor e com uma cremosidade que se destaca da maioria dos vinhos verdes disponíveis no mercado.

Companhia perfeita para peixes grelhados e pratos variados de bacalhau como o Bacalhau a Lagareiro e até o tradicional bolinho. Refrescante e ótimo digestivo! Apenas R$59 por esse vinho que entrega muito mais do que o preço. Quem já gosta e quem quer experimentar um bom vinho verde, pode ir sem medo!

Van Zellers Alentejo 2014 – Belíssimo português do Alentejo, região que é sucesso aqui em casa. De estilo moderno e fácil de agradar, esse vinho tem a tradicional pegada alentejana com aromas de ameixa madura, cassis, especiarias e um toque floral. Tem corpo médio, boa acidez, taninos sedosos e um final persistente e levemente apimentado.

Super versátil para harmonizar, desde peixes mais untuosos, como Confit de Bacalhau até um cordeiro ao molho de ervas. R$64 para você se apaixonar também pelo Alentejo!

San Marzano Il Pumo Primitivo Salento 2016 – Taí um vinhaço italiano para encantar iniciantes e conhecedores. Produzido na ensolarada Puglia, mais especificamente no “salto da bota”. Quem está começando no mundo dos vinhos vai se identificar, pois ele apresenta um dulçor natural da uva primitivo, ao passo que os mais experientes vão se surpreender com sua complexidade de sabores.

No nariz você nota de cara as frutas negras em compota, geléia de cereja, canela, chocolate e café. Mas é na boca que o vinho se mostra suculento, com taninos super macios, acidez leve e um final de boca frutado e amendoado. A melhor descrição foi a da Thereza, que foi enfática ao afirmar que o vinho lembrava a calda que fica em em cima do cheesecake. Muito bom para ser degustado com vários pratos de típicos e pra quem não abre mão de ovo de Páscoa, o San Marzano vai muito bem com chocolate. Ótimo preço, R$69.

Churchill’s Estate Branco 2016 – Se na sua casa é tradição de Páscoa aquele bacalhau ao forno com batatas e caprichado no azeite, esse português do Douro vai ser a estrela. Muito fresco, com ótima mineralidade e aromas florais, de frutas brancas, maçã verde, abacaxi e um leve toque de baunilha. Um clássico da região mais prestigiada de Portugal, que vai fazer bonito na mesa. Muito bom pra quem gosta de vinhos jovens e vibrantes e também boa sugestão pra presentear na data!  R$89.

Então, espero que tenham gostado das dicas. São vinhos realmente diferenciados, de estilo gastronômico e perfeitos para agradar paladares diversos em várias ocasiões. Todos os rótulos são exclusivos da Grand Cru, importadora com  lojas físicas em todo Brasil (eles foram os responsáveis do espumante do #melhorgrupoday).

Pra você que quer comprar direto da prateleira, aqui tem o link de todas as lojas. Se tiverem alguma dúvida sobre algum vinho ou harmonização, é só deixar um comentário.

Incrementando o macacão!

24/04/2017  •  Por Thereza  •  Moda

Até uns anos atrás, o macacão era considerado uma peça ousada, que poucas usavam ou até mesmo “seguravam”, mas parece que o jogo virou e o macacão caiu no gosto popular! Aqui no Fashionismo já fiz posts especiais sobre o tema aqui e aqui, e agora vamos em mais uma edição, dessa vez: pimp my jumpsuit, em bom português, incrementando um macacão.

Você pode ter um pretinho discreto, um vermelho básico, mas quer usar o macacão em uma ocasião especial, como fazer? Antes de mais nada, use, vai fundo, macacão é o novo clássico e você ainda fica com cara de antenada, dito isso, separei algumas dicas de como incrementar seu macacão, vamos lá!

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Bolsa e sapatos são complementos importantes e que vão agregar valor à peça. Se seu modelo for mais básico ou até mesmo com um tecido mais simples, uma bolsa mais festiva ou até mesmo um sapato mais colorido, vão garantir o party factor. Em todo os casos acima, ou o sapato ou a bolsa (às vezes os dois), chamam a atenção e criam um look harmonioso pra próxima festa.

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Colar de impacto, não tem jeito, é um acessório que modifica e incrementa qualquer look! No caso dos macacões, vale usar de acordo até mesmo com o tipo de decote. Os mais profundos caem super bem com colares mais compridos, já se você quiser um look super atual e jovem, uma boa choker vai muito bem.

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Quer fugir dos colares? Pense num belo adereço, um broche bonito ou até um cinto afivelado. Assim a gente consegue criar um foco atraente pra um look eventualmente simples.

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Uma das maiores dúvidas na hora de usar um macacão mais verão, e no inverno? Casaco neles! Se você tem dúvidas, vale colocar um blazer sobre os ombros, um casaco de pêlinhos mais solto ou até mesmo um casaco mais compridão e bem alinhado.

Se o seu look não é pretinho básico, Kate Hudson e Blake Lively mostram que é possível variar sobre a cor e por fim, Diane Kruger coloca um casaco de oncinha e vai!

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Quer mais inspiração para macacão? Chrissy Teigen é expert no assunto, a modelo usa de vários estilos e sempre com um detalhe que chama a atenção. No caso dela, e que pode ser bom exemplo pra gente, um cinto de responsa incrementa o look.

comprar-macacão

Lale | Madeleine | Animale | Letage | Market 33 | Market 33 | Le Lis Blanc | Loft 747 | Amaro | Amaro | Le Lis Blanc | Loft 747

Agora que tal tudo isso na prática? Fiz uma seleção de 12 macacões, para todos os estilos, ocasiões e bolsos, apenas lindezas envolvidas. Incrível como 2 ou 3 anos atrás não acharíamos uma variedade de modelos como temos visto hoje em dia!

 

Curtem um belo macacão?

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